Cuisine algérienne et cuisine facile : toutes nos recettes

Mes boules de neige à la noix de coco pure au yaourt brassé vanille, des délices qui fondent en bouche grâce au sirop d'orange pour changer de l'éternelle confiture d'abricots, ces petits gâteaux sont parfaits pour les soirs de fêtes lors des préparatifs à côté d'une boisson chaude, facile, rapide et inratable

Facile et sans prise de tête, la zlabia sans levain qui doit reposer néanmoins quelques heures. C'est une pâtisserie algérienne de ramadan, un gâteau au miel très prisé pendant le mois sacré. Il est impossible d'avoir des zlabia correctes sans un minimum de repos de la pâte, la recette est sans chichi, juste qu'il faut s'entraîner à façonner les zlabia.

On fait simple et on se fait plaisir avec cette belle recette, puis c'est facile et rapide, idéal pour les débutants et étudiants fauchés comme nous l'étions du temps où on était content d'avoir de quoi acheter un casse croûte frites omelette ou de garantita fumante dans une demi baguette.

Le café arabe aux épices est une boisson chaleureuse et profondément aromatique, incontournable des tables ramadanesques. Son mélange subtil de café arabica et d'épices moulues lui confère une saveur intense et réconfortante, parfaite pour accompagner les pâtisseries orientales comme la baklawa, la basboussa ou la /recettes/tag/zlabia. Ce café se déguste lentement, laissant chaque gorgée révéler ses arômes riches et épicés.

La recette repose sur un mélange d’épices maison, comprenant clous de girofle, cardamome, gingembre, poivre, cannelle, cubèbe, anis, mastic, fenouil et muscade. Ce qui rend ce café unique, c’est l’ajout de graines de sésame et de noix, qui apportent une profondeur inégalée à son goût. Pour une version plus rapide, un simple mélange de quatre épices et de gingembre suffit à parfumer un café classique.

Voici la recette authentique d'une chorba algérienne au poulet et vermicelles savoureuse, parfumée et légère. Je prépare cette recette assez souvent, même en dehors du mois de Ramadan, car elle est facile et rapide à réaliser. On n'a pas besoin de mouliner les légumes, on cuit le tout dans une marmite et on ajoute les vermicelles en fin de cuisson ! C'est une version plus économique de la chorba qui se prépare traditionnellement avec de l’agneau ou du veau.

Un savoureux plat de la cuisine marocaine à base d’agneau, de carottes et d'un bon légume de saison à la saveur anisée dont on mange surtout la base de la tige appelée bulbe, le fenouil. Ce tajine au fenouil et aux carottes se déguste chaud accompagné d’un bon pain fait maison.

Soupe de navets à l'ail, idéale pour les étudiants à ramadan car délicieuse, facile et accessible. C'est une soupe africaine dont la recette m'a été donnée par des étudiantes africaines à la faculté de médecine de Annaba rencontrées aux halles, elles cotisaient et faisaient leur cuisine lorsqu'elles avaient envie d'un plat qu'elles ne pouvaient pas manger dans le campus.

Cette préparation fait partie des trésors peu connus de la cuisine algérienne. Les nèfles y sont garnies d’une pâte d’amande parfumée à la fleur d’oranger, puis cuites doucement aux côtés de morceaux de veau dans une sauce relevée de safran, de cannelle et de gingembre.
Un plat sucré-salé d’une grande finesse, idéal à confectionner à plusieurs pour le plaisir de cuisiner ensemble, et à savourer le jour même afin d’en apprécier pleinement la richesse aromatique.

La samsa, c’est ce délicieux gâteau traditionnel aux noix et au miel, croustillant et fondant à la fois. Ici, on opte pour une version rapide avec des feuilles de bourek, plus facile et tout aussi savoureuse que la version des grandes occasions faite avec une pâte maison.

Parfait pour les soirées ramadanesques, ce dessert doré et parfumé au miel accompagne à merveille un thé à la menthe. Un petit plaisir sucré, simple à réaliser, mais riche en tradition et en goût.

La rechta est un plat algérois à base de pâtes fraîches en sauce blanche , parfumée à la cannelle, ce qui lui donne une saveur subtile. La rechta est toujours accompagnée de navets, cuits dans la sauce blanche.

La rechta est un plat de fêtes et de circonstance qui demande du temps avec la préparation des pâtes. Cela s’est beaucoup « démocratisé »depuis que l’on peut trouver facilement ces nouilles fraîches dans le commerce.

C’est un plat très très bon, qui garde toute sa dimension festive même en version simplifiée. Parfait à partager en famille, accompagné d’un thé à la menthe !

Le citron confit salé est un ingrédient indispensable dans la cuisine marocaine et algérienne traditionnelle. On l’utilise presque dans tous les tajines, salades et accompagnements. La recette est super simple, facile et rapide à réaliser vous aller le voir.

La Dobara ou Doubara est un plat de la cuisine algérienne ressemblant à un ragoût épicé à la sauce tomate, préparé à base de pois chiches et de fèves fraîches parfumé au cumin et arrosée d’huile d’olive.

Mhancha un succulent met qui trouve son origine dans les villes du Maghreb en Algérie et au Maroc notamment, son nom arabe signifie serpentin ou serpentine à cause de sa forme, à la base c’est une recette sucrée des feuilles de pastilla enduites de smen ou de beurre fondu et enfermant une farce à base d’amandes parfumées à la cannelle. Celle-ci est cuite au four puis arrosée de miel, une pure merveille.

Un plat de boulettes d'agneau au fromage et à la sauce aux tomates fraîches, facile et rapide, servies avec un peu de riz blanc ou des frites. C'est un repas qui convient aussi pour ramadan.

Le véritable cigare ou bourek farci à la viande hachée et parfumé à la cannelle, un régal pour les papilles gourmandes et l'un des fleurons de la cuisine algérienne que l'on sert en entrée lorsque l’on reçoit des invités et durant le ramadan.

M'hamssa ou mhamssa bel hlib, soupe au lait de pâtes petits plombs spécialité algérienne, préparée généralement pour le repas du soir, un plat de la débrouille de la cuisine traditionnelle algérienne, mhamssa à l'est du pays, berkoukess ou aych au centre, à l'ouest et au sud, servie avec une noix de beurre fermier et de miel pur à Annaba, d'autres ajouteront du sucre. Quoiqu'il en soit, c'est un plat économique, rassasiant et sain. Si certains le servent pour le shour à ramadan, chez nous il est juste consommé au souper.

Inspiration du moment pour trois personnes et pour profiter des carottes nouvelles très tendres et sucrées, plat de dernière minute facile et rapide à réaliser que l'on peut accompagner de purée de pommes terre ou tel que. Idéal pour ramadan.

Des crêpes berbères légères, spongieuses et moelleuses, imbibées d’un mélange de miel et de beurre fondu qui se consomment en un rien de temps ! Il ne vous faudra en effet que cinq minutes pour les réaliser et offrir à votre petite famille un goûter bien gourmand !

Un plat de pâtes gratiné très réconfortant avec beaucoup de fromage, parfumé aux herbes de Provence, basilic et romarin.

Régalez-vous avec cette recette dans un tajine fissuré que j'ai réparé et partagez vos impressions en commentaire ci-dessous.